Soupe udon au porc

Une soupe d’udon !

Dans notre exploration de la cuisine japonaise, nous avons préparé une soude udon.

Nous nous sommes basés sur la construction des ramen en 5 piliers pour cette recette :

C’est à dire un taré, une soupe, de l’huile, des pâtes, des accompagnements.

Ici le taré est à base de miso et à été directement intégré à la soupe.

Comme nous souhaitions une soupe bien revigorante, nous sommes partis sur un mélange de bouillon de porc réduit de moitié, du lait de soja et enfin des cèpes séchés, ce qui donne une soupe dense et très parfumée.

Pour les accompagnements, nous sommes partis sur de la porchetta au paprika (n’oubliez pas de garder le jus de cuisson !), des œufs marinés, un tempura d’oignon et de la ciboule.

Pour l’huile, c’est justement le jus de cuisson de la porchetta, bien gras, que nous avons choisi, pour l’harmonie des saveurs.

Pour les pâtes, et bien : udon maison.

Bonne lecture et bon appétit.

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