Œufs marinés japonais Ajitsuke tamago

Un classique de la cuisine japonaise ? Et oui, encore une recette nippone, et ce n’est que le début !

Il existe différentes versions des œufs marinés « Ajitsuke tamago » ou plus simplement « Ajitama« , qu’on ajoute au dernier moment dans les ramen.

Certaines marinades contiennent du saké, d’autres non, parfois les œufs sont cuits 6 à 7 minutes à l’eau bouillante, parfois moins.

Ici, nous vous proposons de réaliser des œufs marinés japonais avec une cuisson de 4.30 – 5 minutes et avec une marinade de 12 h composé d’eau, de mirin, de shoyu (sauce soja) fumée et non fumée et de sucre.

Il est possible d’ajouter du katsuobushi si vous souhaitez une saveur plus forte…

Bonne lecture !

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