Tempura d'oignon

Tempura d’oignon

La réalisation de cette recette nécessite 15 minutes

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Alerte inflation !

Avec l’augmentation et la rareté de l’huile (on est en 2022, et beaucoup de produits de base viennent à manquer), ce snack tout bête d‘oignons frits deviens un mets de luxe!

Bon, bêtise mise à part, nous vous proposons aujourd’hui un plat très simple à réaliser, qu’on pourra faire varier à l’infini.

Rappelons que le tempura est une préparation culinaire de la gastronomie japonaise, qui se présente sous la forme d’un beignet très léger de poisson ou de légume. Il est composé d’une pâte à beignet fluide, dans laquelle on trempe toutes sortes de poissons, fruits de mer ou légumes avant de frire dans de l’huile, traditionnellement de sésame.

Notre pâte à tempura est composée d’eau gazeuse, de farine et d’œuf pour obtenir une consistance du type pâte à crêpes.
Pour un effet un peu plus whaou ! on peut également ajouter de l’alcool fort, comme de la vodka ou du rhum, comme nous l’avons fait dans notre recette de tempura de fleurs de courgette, ou bien épicer la pâte…

À vous d’être créatif 😉

Pour la cuisson : 2 à 3 minutes suffisent pour cuire et dorer les oignons frits.

Bonne lecture et bonne dégustation.

Ingrédients

  • 300 g * d'oignon
  • 260 g * d'eau gazeuse glacée
  • 200 g * de farine de froment T55
  • 60 g * d'œuf (1 œuf)

Matériel

  • Bain d'huile de friture

Temps

  • 15 minutes

Poids Total

  • 400 g

Émincer les oignons

Émincer les oignons.

61° : il est possible de couper les oignons pour obtenir d'élégants cercles, mais cela génère beaucoup de pertes :(

Tempura d'oignon - émincer les oignons

Rassembler

Mélanger l’œuf avec l'eau gazeuse.

Tempura d'oignon - rassembler l’œuf et l'eau gazeuse

Ajouter la farine

Ajouter la farine.

Tempura d'oignon - ajouter la farine

Mélanger

Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.

Tempura d'oignon - mélanger la pâte à tempura

Chauffer l'huile

Porter le bain d'huile à 180 °C.

Tremper les oignons dans la pâte

Tremper les oignons dans la pâte.

Égoutter pour retirer le surplus.

Tempura d'oignon - tremper les oignosn dans la pâte à tempura

Frire

Frire dans l'huile à 180 °C pendant 2 à 3 minutes ou simplement jusqu'à coloration.

Débarasser sur un papier absorbant.

Tempura d'oignon - frire

Servir

Servir immédiatement, accompagné de la sauce de votre choix.

Tempura d'oignon

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