Noix de St Jacques

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Noix de Saint Jacques et carottes

Noix de Saint Jacques cuites sous vide et carottes

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Noix de St Jacques
Coques et noix de Saint Jacques, accompagnées de salade d'algues au Xipister

Coques et Saint Jacques et salade d’algues au xipister

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Noix de St Jacques
St jacques basse température, patta négra, poutargue beurre de saké

Amuse bouche de Saint Jacques, Patta Negra, poutargue et beurre au saké

Amuse bouche
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Maki de noix de St Jacques au chou frisé et parfait de foie gras

Maki de Saint Jacques au chou et foie gras

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Salade de chicorée et noix de St Jacques

Salade de chicorée et noix de Saint Jacques

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Noix de St Jacques sur lit de Pata Negra et consommé de canard

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Noix de St Jacques sur son lit de champignons et dans son bain de bouillon de canard et kombu

Noix de St Jacques sur son lit de champignons

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Noix de St Jacques en mise en bouche dans un jus de cèpes lactofermentés sur lit de caviar accompagné d huile d olive et de beurre aux girolles

Noix de St Jacques dans son jus de champignons sur lit de caviar

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