Ravioles aux fromages et aux herbes

Ça faisait longtemps que cette recette était à tester, et bien c’est fait.

En fait, ça faisait un moment que cette idée trainait sur notre carnet.

Ah oui, vous ne le saviez pas ? Nous avons un petit carnet dans lequel nous notons nos différentes idées de futures recettes. Certaines voient le jour, et d’autre attendent qu’on se penche sérieusement dessus.

Quoi qu’il en soit, ces ravioles aux fromages et aux herbes ont pris forme pour le plus grands bonheurs de nos papilles et bientôt des vôtres. 😉

Cette entrée nous a demandé quelques essais avant de trouver les bonnes proportions pour la sauce et la farce.

En effet, au départ, la farce n’avait pas assez de goût, puis au deuxième test trop, ce qui déséquilibrait le plat.

Même problème pour la sauce, l’infusion de thé était trop amère au départ.

Nous avons donc opté pour une infusion à froid pour extraire les saveurs du thé sans gagner en amertume, puis l’avons intégrée une fois filtrée à la sauce parfumée au jus de carotte et tomate, elle-même préparée avec notre technique pour faire des fonds et des bouillon.

De cette manière, nous avons pu maitriser l’amertume de la sauce et équilibrer notre plat.

Mais nous vous laissons découvrir par vous même cette recette de ravioles, ce sera plus simple !

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