Pesto rosso aux tomates et poivrons

Aujourd’hui nous vous proposons un pesto rosso revisité par nos soins.

Nous aimons le pesto, mais ça vous le savez déjà, avec le nombre de pesto que nous vous avons présenter sur le site : pesto de persil, pesto d’ail des ours, pesto de basilic…

Et là un pesto rosso, à base de tomates séchées, de parmesan, de différentes huiles d’olive : une huile d’olive négrette, une variété d’olives du Gard, et une huile d’olive fruité noir que nous vous avions présenté dans un précédent article…

Jusque là, pas de grand changement avec les autres recettes.

Sauf que nous avons remplacé les feuilles de basilic par de l’huile au basilic, avons ajouté des poivrons rouges lactofermentés que nous avions préparés l’été dernier, de la poudre d’amande (on pourrait imaginer utiliser de la cacahuète aussi) et de l’ail noir.

Pour le reste, on procède toujours de la même manière :
On mixe les ingrédients ensemble sans les huiles, puis on verse progressivement l’huile sur le mélange en mixant pour obtenir la texture qui nous convient.

Bon pesto rosso à tous 😉

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