Moules à la bière

Miam !

Lors d’une dégustation de bières, nous avons gouté la Baltic Gose de la brasserie Insel Brauerei, une bière complexe et intéressante que nous avons vraiment appréciée.

N’y voyez ici aucune publicité cachée, ce n’est pas le cas.
Bon, par contre si jamais la Brasserie Insel Brauerei voit cette recette, nous ne sommes pas contre de petits cadeaux 🍺 

Bref lors de cette dégustation, nous avons imaginé plusieurs plats avec cette bière.
En fait, avec toutes les bières que nous avons dégustées ce soir là.

C’est un exercice auquel nous nous prêtons autant que possible, à chaque dégustation.
Il s’agit d’exprimer notre ressenti sur le produit à la vue, au nez, en bouche, puis d’imaginer avec quoi on le servirait ou dans quels plat on l’utiliserait.
Et cela marche avec tout ce qui se mange ou se boit !

Revenons à notre amuse bouche moule-bière, certainement l’un des plus simples à préparer de ce site.

Il vous faudra  des moules blanchies façon Ferran Adria, du tabasco un peu fort (au carolina reaper 🌶️ ), du garum de pigeon et cette fameuse bière Baltic Gose.
Pour la cuisson des moules, allez voir notre recette de moules infusion au curcuma et sauvignon, tout est expliqué.

Pour le reste, assemblez un mélange composé ainsi : 2/4 Baltic Gose, 1/4 tabasco, 1/4 garum.
Servir avec les moules montées sur une pique.

Pour les moules nous avons utilisé des moules de bouchot de la baie du Mont St Michel.

Bonne lecture et bonne dégustation.

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