Sauce piquante, Tabasco jaune maison

Voici la suite de nos expériences de Tabasco.

Nous avons parlé dans notre recette de Tabasco maison de nos différentes sauces au piment qui étaient en maturation pour une période de 6 mois et de 12 mois.

Les premières viennent d’arriver au bout de leur timer, il était donc temps pour nous de les sortir et de les goûter.

Notre verdict :
Dans l’ensemble le goût nous parait plus prononcé et plus équilibré que lors de nos premiers essais avec une maturation de 3 mois, comme si le temps avait adouci et stabilisé le goût de ces sauces piquantes fortes.
Mais ne nous trompons pas elles demeurent suffisamment piquantes pour être qualifiées de de sauce hot.

Nous avons hâte de pouvoir goûter ceux qui sont en maturation pour 12 mois, et surtout de pouvoir préparer cet été de nouveaux Tabasco à base d’un nouveau piment, le fameux (et redouté) « Trinidad Moruga Scorpion »… mais nous en reparlerons à l’heure de la récolte.

Pour le moment et parce que nous ne voulions pas vous présenter une fois de plus un Tabasco au piment rouge, nous vous proposons une variante avec des piments Habanero jaunes, qui tournent autour de 220 000 scovilles : de quoi déjà réveiller vos papilles en attendant !

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