Bouillon de bœuf au kombucha de pomme, oignons lactofermentés et pimenton de la Vera

Un bouillon de plus dans le site !

Aujourd’hui, nous vous avons préparé un bouillon particulièrement intense, avec des parures de bœuf que nous avons reçues il y a peu de temps.

Nous y avons ajouté des oignons lactofermentés au pimenton de la Vera avec leur jus, du vin blanc Sauvignon, du miso rouge, du vinaigre au miel, du kombucha de pomme et de l’eau.

Tout cela a cuit sous pression pendant 1 h30 (toute la technique est détaillée dans notre article sur les fonds et bouillons express).

Puis nous avons réduit le bouillon à 1000 g pour nos futures recettes, il s’agit donc d’un concentré de bouillon.

Bonne lecture.

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