Amuse-bouche Huitre, dashi et lard

Amuse bouche huître, dashi et lard

 

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Ça faisait un moment que nous avions noté cette idée sans l’avoir mise en pratique, et bien la voilà maintenant validée 🙂 🙂 🙂

Nous voulions tester cet assemblage, il nous fallait juste une huître bien charnue, et elle est arrivée au bon moment puisque notre lard au sel à la truffe était pile poil prêt.

De belles huîtres n°3 Spéciales !

Du coup, ni une ni deux, nous avons préparé un bouillon dashi au lard et un peu de lait de turbot pour préparer cet amuse-bouche.

Ouvrir les huîtres, vider la première eau, décrocher la bébête, et mettre l’huître dans un bol bien frais avec quelques copeaux de lard et un peu de dashi et de lait de turbot, servir avec une fine tranche de pain de seigle légèrement dorée.

Et miam ! C’est juste scandaleusement bon.

Bonne lecture et bonne dégustation.

Ingrédients

  • 4 * huîtres N°3 spéciales
  • À l'envie * bouillon dashi au lard
  • À l'envie * lait de turbot
  • À l'envie * copeaux de lard au sel à la truffe

Matériel

Temps

Poids Total

  • 4 amuse-bouches

Préparer les huîtres

Ouvrir les coquilles, vider l'eau et décrocher les huîtres.

Dresser

Dans un bol refroidi, disposer les copeaux de lard au sel à la truffe, puis une huître, ajouter enfin une cuillère à soupe de lait de turbot d'un côté et de bouillon dashi au lard de l'autre.

Servir immédiatement avec une tranche de pain de seigle légérement dorée et croustillante.

Amuse-bouche Huitre, dashi et lard

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