Soupe de tomate caramélisée

Soupe de tomate caramélisée

La réalisation de cette recette nécessite 40 minutes dont 10 actives

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Il fait froid ? C’est le moment de se régaler avec une soupe fumante !

Bon ok, c’est vrai, ce n’est plus vraiment la saison des tomates du jardin. Mais si vous nous lisez régulièrement,  vous savez que nous n’avons pas toujours la possibilité de publier nos recettes au bon moment.

D’ailleurs, si vous habitez une région au climat plutôt doux et qu’il n’a pas encore gelé la nuit, il ne serait pas étonnant qu’il vous reste une quantité incroyable de tomates (cerises notamment) qui peinent à mûrir. Sachez qu’il est encore possible de récolter celles qui sont saines et de les faire rougir en intérieur, protégées par du papier journal et en compagnie de fruits mûrs (pommes, bananes, clémentines…)

Donc voici, avec un petit décalage, notre recette de soupe de tomate caramélisée.

Cette soupe est une adaptation de notre délicieuse soupe de carotte caramélisée (et pour une soupe vraiment de saison, vous pouvez jeter un œil à notre soupe de butternut caramélisée), que nous avons servie pour la première fois aux invités de la Soupe Populaire du jeudi soir.

En effet, quand nous avons un peu de temps, nous essayons d’apporter un peu de notre cuisine au personnes dans le besoin, auprès de L’Ouvre-Porte, une petite association Doloise qui fait un travail de dingue pour apporter de l’aide et du réconfort aux sans abris de notre ville.
Alors quand nous le pouvons, à notre tout petit niveau, nous essayons de prêter main forte !

Bref , on vous laisse avec la recette, bonne lecture !

Ingrédients

  • 2000 g * de tomate
  • 750 g * d'eau
  • 200 g * d'oignon émincé
  • 200 g * de double concentré de tomate
  • 100 g * de beurre
  • 45 g * de miso rouge
  • 12 g * de sucre de canne
  • 6 g * de pimenton de la Vera
  • 4 g * de céleri branche en poudre
  • 3 g * de bicarbonate de sodium
  • Au besoin * Sauce à l'oignon et au citron

Matériel

  • Autocuiseur
  • Mixeur plongeant

Temps

  • 40 minutes dont 10 actives

Poids Total

  • 3200 g

Faire suer

Émincer l'oignon.

Faire fondre le beurre dans la cuve de l'autocuiseur.

Ajouter les oignons et faire suer.

Soupe de tomate caramélisée - faire suer les oignons

Ajouter les tomates

Couper les tomates en rondelles.

Verser sur les oignons les tomates, le sucre et le bicarbonate de sodium, mélanger laisser cuire 2 minutes.

Soupe de tomate caramélisée - ajouter les ingrédients

Ajouter

Ajouter le double concentré de tomate et la poudre de céleri.

Cuire

Fermer l'autocuiseur et placer la soupape de sécurité.

Cuire 20 minutes au sifflement.

Laisser dépressuriser hors du feu ou passer sous l'eau froide.

Soupe de tomate caramélisée - cuire sous pression

Mixer

Ajouter l'eau, le paprika fumé, le miso et le beurre, puis mixer.

Servir

Servir très chaud, avec une cuillère de sauce à l'oignon citronnée.

Soupe de tomate caramélisée

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Prochaine recette :

Faux filet de Wagyu et carottes à la myrtille

Dégustez le faux filet de boeuf wagyu en association sucré-salé avec la carotte et la confiture de myrtille.

Go !

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