Sauce piquante aux piments lactofermentés

Sauce piquante aux madballz et piments thaï lactofermentés

La réalisation de cette recette nécessite 10 minutes

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Hot, hot, hot !

On y est… Cédric a encore récidivé ! Il a commis une nouvelle sauce piquante 🌶️
Non, en fait, cette sauce est excellente 😋

Cette fois, il est parti sur une sauce réalisée avec des piments lactofermentés madballz et thaï qui étaient en fermentation depuis l’an dernier.

Cette sauce suit les bases des sauces hot du genre Louisiane, nous avons juste utilisé une part d’eau de piment madballz et de piments thaï fermentés en plus de deux vinaigres : un vinaigre de jus de poivron rouge et de tomate de notre cru et un vinaigre d’alcool à 8 %.

En plus de nos piments fermentés, nous avons ajouté de l’ail et du gingembre pour relever la saveur.

Bonne lecture et bonne sauce !

Ingrédients

  • 150 g * de vinaigre de poivron et tomate
  • 120 g * d'eau de piment lactofermenté
  • 110 g * de madballz lactofermentés
  • 70 g * de vinaigre d'alcool
  • 45 g * de piments thaï lactofermentés
  • 8 g * de gingembre frais
  • 5 g * d'ail

Matériel

  • Blender

Temps

  • 10 minutes

Poids Total

  • 480 g

Réunir

Réunir les ingrédients dans le bol du blender.

Sauce piquante aux piments lactofermentés - rassembler dans le blender

Mixer

Mixer pendant 2 minutes.

Sauce piquante aux piments lactofermentés - mixer

Cuire

Cuire 2 minutes à partir de l'ébullition.

Sauce piquante aux piments lactofermentés - porter à ébullition

Filtrer

Passer à la passette.

Sauce piquante aux piments lactofermentés - filtrer

Conserver

Conserver au frais un fois la sauce piquante refroidie.

Sauce piquante aux piments lactofermentés

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