Œuf parfait et girolles à l'abricot

Œuf parfait et girolle à l’abricot

 

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Un dessert pour changer !

Cela va vous paraitre bizarre mais nous avons choisi de présenter aujourd’hui ce plat en tant que dessert.

Ce dessert est composé de girolles fraiches que nous avons cuites dans un beurre à la confiture d’abricot et servies avec un œuf parfait cuit à 64 °C pendant 1 h.
Nous avons assaisonné avec un peu de fleur de sel et de poivre noir de Bélem pour relever la douceur de ce plat, et apporté un brin d’acidité supplémentaire avec du vinaigre de poivron orange.

Bonne lecture et bon dessert.

Ingrédients

  • 2 * œufs onsen
  • À l'envie * girolles fraiches
  • À l'envie * beurre doux
  • À l'envie * confiture d'abricot
  • À l'envie * vinaigre de poivron orange
  • À l'envie * poivre noir de Bélem
  • À l'envie * fleur de sel

Matériel

Temps

Poids Total

  • Pour 2

Découper les girolles

Couper les champignons à la taille souhaitée.

Œuf parfait et girolles à l'abricot - découper les girolles

Préparer le beurre

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la confiture d'abricot.

Œuf parfait et girolles à l'abricot - faire fondre le beurre et ajouter la confiture d'abricot

Cuire les girolles

Faire sauter les girolles dans le beurre d'abricot.

61 ° : il faut que les girolles gardent une texture ferme et ne perdent pas vraiment de jus.

Œuf parfait et girolles à l'abricot - snaker les girolles

Servir

Dans un bol déposer des girolles et ajouter une cuillère de beurre de cuisson.

Disposer l'œuf sans le crever.

Ajouter quelques gouttes de vinaigre, de la fleur de sel et saupoudrer de poivre concassé.

Servir avec une tranche de brioche grillée.

Œuf parfait et girolles à l'abricot

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