Lentilles déshydratées

Soufflé or not soufflé ?

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette un peu spéciale, que nous avons utilisée cet été dans différentes préparations culinaires : des lentilles déshydratées.

Quelle idée ? Eh bien nous avons utilisé nos lentilles déshydratées dans nos portions à réhydrater pour nos repas de randonnée, ainsi que pour faire des lentilles soufflées.

Eh oui, comme toutes les légumineuses et les céréales qui contiennent une forte proportion d’amidon, on peut les faire souffler.
Ça marche d’ailleurs très bien avec le riz (crackers de riz à la betterave) ou les pâtes (chips de pâtes à la tomate) par exemple.

Comment réaliser des céréales ou des légumineuses soufflées :
On cuit, voire même on sur-cuit les lentilles (ou les céréales/légumineuses choisies),
Si on veux, on peut mixer pour obtenir une pâte, ou bien conserver la forme d’origine,
On déshydrate totalement,
On plonge dans un bain de friture de manière à obtenir une texture soufflée,
On débarrasse sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile,
On peut ensuite saler, sucrer, ou épicer.

Bonne lecture.

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