Chips de pâtes à la tomate

Aujourd’hui nous vous proposons de déguster des chips croustillantes réalisées à partir d’une pâte de pâtes.

Nous vous avions déjà présenté cette méthode dans notre recette des chips de riz à la carotte.

La technique consiste à sur-cuire les pâtes avant de les mixer et d’ajouter la saveur qui vous plait (tomate, poivron, basilic, thym…). Ici nous avons sélectionné la tomate, que nous avons apportée avec du double concentré  et de la poudre de tomates séchées maison.

Une fois la pâte prête, il faut l’étaler en couche fine sur un papier cuisson.

C’est certainement l’étape la plus délicate, parce qu’il faut étaler assez finement pour que les chips aient la bonne épaisseur en bouche(trop épais, les chips sont trop dures), mais pas trop fin tout de même pour pouvoir décoller le papier cuisson sans fragmenter la pâte déshydratée. Quelques essais peuvent s’avérer nécessaires 😉

Ensuite vient la déshydratation à 55 °C pendant 10 h.

Enfin, friture à 200 °C pendant quelques secondes à peine, pour obtenir de jolies chips, croustillantes mais pas brûlées.

Bonne lecture et bon appétit !

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