Rhum arrangé aux fruits de la passion

À la vôtre !

Cet été, nous avons eu une furieuse envie de profiter des premier fruits de la passion.
Vous l’ignorez peut être, mais il y a deux récoltes des fruits de la passion : celle d’hiver en février-avril, et celle d’été en juillet-octobre.

Du coup, Cédric nous a concocté un petit rhum arrangé aux fruits de la passion à tomber !

C’est très simple et la mise sous vide permet de réduire le temps d’infusion de la préparation.

Ce rhume arrangé est composé de rhum blanc à 55 %, de jus de combava fraichement pressé, de jus de fruits de la passion fraichement extrait et de sirop de la passion maison (vous pouvez le remplacer par un simple sirop).

Pour préparer un sirop de fruits de la passion :
On vide et on laisse égoutter à la passette quelques fruits de la passion bien mûrs.
On prépare un sirop à 50 % de sucre et 50% d’eau + la pulpe restante.
On cuit le tout à 105°c puis on filtre et on ajoute le jus de fruits de la passion.
Et voilà le sirop est prêt (et se conserve au réfrigérateur).
Sinon faites juste un sirop à 50 % de sucre.

Bonne lecture et n’abusez pas de l’alcool !

61 ° : pensez à sélectionner des fruits de la passion plutôt gros et à la peau bien flétrie, cela indique qu’ils sont mûrs.

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