Gambas en robe de soirée : crème de piperade, xipister, craquant de petits pois et piperade

Un amuse-bouche bien sympathique !

Aujourd’hui nous allons parler d’un amuse-bouche que nous avons préparé cet été pour mettre en valeur la gambas.

En fait, il s’agit du premier d’une série de 3 amuses-bouche. Il est en effet servis avec 2 autres déclinaisons de gambas : gambas mayonnaise iodée à l’ail noir, et gambas sésame fève de cacao torréfié et citron.

Bref revenons à nos moutons, ou plutôt à notre crevette.

Ici nous vous proposons de déguster un amuse-bouche fruité et un peu piquant pour déclencher la salivation.

Gambas cuite à basse température sous vide 49 °C, crème de piperade, chips de piperade, craquant de petits pois et Xipister : un visuel magnifique et une saveur intense.

Bonne lecture et bonne dégustation.

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