Fromage de kéfir aux 3 poivres

Un petit fromage parfumé aux 3 poivres…

Cette semaine, nous vous proposons une version améliorée d’un fromage de kéfir au poivre vert : tout simplement un fromage de kéfir aux 3 poivres !

Pour les détails technique, nous vous renvoyons donc à l’intro de l’autre recette, pour nous pencher sur ce qui a un peu changé :

D’abord, les 3 poivres. Nous avons replongé dans les fiches ingrédient pour choisir notre assemblage. Et nous avons choisi un poivre noir de Belem (Brésil), associé aux poivres du Penja vert et blanc fumé (Cameroun).

Nous avons également augmenté la proportion de crème jusqu’à 50 % du poids du caillé pour plus de gourmandise, et baissé la quantité de sel à 1 % du poids total caillé + crème seulement.

Pour les reste, le procédé est identique, donc nous vous laissons vous lancer dans cette recette améliorée.

Bonne lecture 😉

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