Chips de langoustine

Suite de nos recettes dérivées de la bisque de langoustine…

Aujourd’hui, nous vous présentons une chips de riz goût paella.

Nous avons utilisé la même technique que pour nos chips de riz à la betterave.

Pour réaliser ce type de chips colorée et parfumée à souhait, on cuit bien le riz (ça marche aussi avec les pâtes) avec le liquide aromatisé de notre choix, puis on va mixer tout ça pour obtenir une pâte qu’on va étaler en fine couche puis déshydrater avant de frire des morceaux.

Ainsi, on obtient des chips originales qu’on pourra garnir par la suite… par exemple pour proposer une paella déstructurée ?

Bonne lecture

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