Ail mariné au vinaigre, au thym et à la sarriette

Ail mariné au vinaigre

La réalisation de cette recette nécessite 7 jours

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Une préparation croquante à déguster à l’apéritif !

On utilise souvent le terme « ail confit« , pour parler d’ail en pickles, l’expression nous parait pourtant peu appropriée.

Pour nous, l’ail confit est réalisé à chaud, dans de l’huile, et présente une texture fondante, d’ailleurs c’est l’une des premières recettes que nous vous avons présentée sur le site (la 5e pour être exact !) : recette d’ail confit sous pression.

Aujourd’hui nous allons réaliser de l’ail mariné au vinaigre, ou encore pickles d’ail.

Bref comme pour tout les pickles, on rassemble l’ingrédient à mariner avec sa marinade de vinaigre et d’aromates/épices/sel/sucre, et on attend.

D’ailleurs, vous aimez les pickles ? Nous, on adore ça, et il y a déjà plein de recettes sur le site qui en parlent !

Bonne lecture et bon pickles d’ail.

Ingrédients

  • 200 g * d'ail
  • 200 g * de vinaigre de bourbon et de vieux rhum
  • 200 g * de vinaigre d'alcool blanc
  • 150 g * d'eau
  • 50 g * de sucre de canne
  • 8 g * de sel de Guérande
  • 4 g * de thym séché
  • 4 g * de sarriette séchée

Matériel

  • bocal en verre

Temps

  • 7 jours

Poids Total

  • 180 g

Éplucher l'ail

Éplucher l'ail.

Ail mariné au vinaigre, au thym et à la sarriette - éplucher les gousses d'ail

Blanchir l'ail

Blanchir les gousses d'ail dans l'eau bouillante puis les tremper dans l'eau glacée.

Recommencer l'opération une deuxième fois.

Ail mariné au vinaigre, au thym et à la sarriette - blanchir les gousses d'ail

Préparer la marinade

Rassembler les ingrédients de la marinade.

Ail mariné au vinaigre, au thym et à la sarriette - préparer la saumure

Porter à ébullition

Porter la marinade à ébullition et laisser infuser 10 minutes.

Ail mariné au vinaigre, au thym et à la sarriette - faire infuser le thym et la sarriette avec la saumure

Verser la marinade.

Placer les gousses d'ail égouttées dans le bocal en verre.

Couvrir avec la marinade.

Ail mariné au vinaigre, au thym et à la sarriette - verser le vinaigre sur les gousses d'ail

Placer au réfrigérateur

Une fois la marinade refroidie placer le bocal au réfrigérateur pendant 7 jours.

Servir

Servir à l'apéritif, ou dans une entrée, en gousse entière ou détaillée.

Ail mariné au vinaigre, au thym et à la sarriette

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