Soupe de potimarron

Soupe d’Halloween au potimarron

La réalisation de cette recette nécessite 30 minutes dont 10 actives

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Ok on est au courant c’est plus trop la saison !

Aujourd’hui une recette de soupe au potimarron, que nous publions dès le mois de février pour que vous soyez prêt pour octobre, Halloween et la pleine saison des courges.

Pourquoi si tôt ?

Simplement parce que vu les ingrédients préparés que nous avons utilisés pour préparer cette soupe, ça va prendre un peu de temps entre les différentes fermentations et les produits à préparer toute l’année, pour y arriver.

Mais le jeu en vaut vraiment la chandelle.

Après, ceux qui nous suivent dans nos expériences ont peut être déjà tous les ingrédients en stock (à part le potimarron frais) !

Il va donc vous falloir pour cette soupe d’Halloween :

Du potimarron, ça tombe bien, c’est la chair de celui que vous avez creusé patiemment avec vos enfants, des oignons lactofermentés à la sarriette, du vinaigre de pickles de concombre, du jus de champignons lactofermentés, du vin blanc, du miso blanc, de l’ail confit sous pression, du nuoc mam, et un peu d’eau.

Après c’est très simple on cuit tout ensemble et on mixe.

Bon appétit !

61 ° : pensez à rajouter quelques araignées frites, deux cuisses de crapaud cuites à basse température (ça n’en sera que meilleur) et décorez d’une crotte de nez de serpent pour l’effet whaou 😉

Ingrédients

  • 800 g * de chair de potimarron fraiche
  • 300 g * d'eau
  • 115 g * de jus de champignons lactofermentés
  • 100 g * de vin blanc Chardonnay
  • 100 g * de vinaigre de pickles de concombre
  • 20 g * d'oignons lactofermentés à la sariette
  • 15 g * de miso blanc
  • 15 g * d'ail confit
  • 10 g * de nuoc mam

Matériel

  • Mixeur plongeant

Temps

  • 30 minutes dont 10 actives

Poids Total

  • 1200 g

Cuire

Dans une casserole, rassembler tous les ingrédients et cuire à feu doux jusqu'à ce que le potimarron soit fondant..

Soupe de potimarron - faire cuire

Mixer

Mixer à l'aide du mixeur plongeant.

Soupe de potimarron - mixer

Bon appétit

Servir très chaud.

Soupe de potimarron

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Prochaine recette :

Jarret de bœuf basse température

Du jarret de bœuf bien tendre et souple sous la dent, cuit à basse température

Go !

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