Soupe à l’oignon nouvelle version

Avec les fêtes de fin d’année ça pourrait servir !

En effet, je me souviens que quand j’étais plus jeune, il y avait presque à chaque fin de soirée un peu chargée une soupe à l’oignon.

Bon, parfois les oignons n’étaient même pas épluchés et le jus qui la composait se résumait à de la goutte du grand père à 80 ° et un peu d’eau (mais pas trop, on ne sait jamais : ça aurait pu rendre la soupe impropre à la consommation).

[Disgression]

En parlant de cet état de légère ébriété (comme un canard en gros), il faut qu’on vous poste notre cocktail anti-gueule de bois : le Red Eye, pour les 2 et 3 janvier ça pourrait servir à certains…

[Revenons à nos moutons]

Heureusement pour nous, avec le temps, nous avons fini par comprendre qu’une bonne soupe à l’oignon c’est quand même très bon.

Alors aujourd’hui,  nous vous proposons une version moderne de la soupe à l’oignon.

(Il y a une autre soupe à l’oignon pas mal du tout ici aussi)

Elle est composée d’oignons, que nous avons fait cuire sous pression avec du jus d’oignons lactofermentés à la sarriette, du vin rouge, de la mélasse, du bicarbonate et du bouillon de poulet.

Ensuite nous avons recouvert cette soupe d’une mousse de Comté très fruité tirée au siphon.

Bonne lecture et bonne fêtes.

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