Mayonnaise moderne au bouillon de jambon

Mayonnaise au bouillon

La réalisation de cette recette nécessite 2 minutes

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Une mayonnaise montée en quelques secondes.

Nous avons découvert une méthode très intéressante et très rapide pour réaliser une mayonnaise express en seulement quelques secondes.

Pour cela, nous utilisons un mixeur-plongeur qui nous permet de créer l’émulsion entre les différents ingrédients beaucoup plus vite que les autres moyens traditionnels, et en plus en toute simplicité puisqu’il suffit de rassembler les différents ingrédients dans un récipient haut comme celui fourni avec certains mixeur-plongeurs…

… Puis de lancer le bras plongeur à pleine puissance pour émulsifier la mayonnaise en seulement 3 – 4 secondes.

Enjoy !!!!

C’est tout simplement génial et comme nous sommes de bonne humeur aujourd’hui nous allons vous parler de notre mayonnaise faite à partir de bouillon en supplément.

Comme beaucoup de sauces, la mayonnaise permet différentes variantes. Suivant qu’on lui ajoute tel ou tel ingrédient, elle peut devenir une rouille, un aïoli… et bien nous, nous nous utilisons des bouillons pour modifier son goût.

Ainsi, nous pouvons créer des mayonnaises qui s’accordent parfaitement avec les plats que nous servons.

Par exemple, si nous souhaitons servir des œufs cuits durs nous pouvons préparer notre mayonnaise avec un bouillon de poulet ou un bouillon de piment et poivron. De même, si nous voulons servir des crevettes roses, nous aurions tendance à parfumer notre mayonnaise avec un fumet de poisson ou de carapaces de crustacés pour parfaire l’harmonie du plat.

Pour la recette d’aujourd’hui, nous avons utilisé un bouillon de jambon gélifié mais vous pouvez utiliser comme nous vous l’avons signalé n’importe quel bouillon.

Il ne vous reste plus qu’à être créatif 😉

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En prime une petit vidéo de notre méthode expresse pour réaliser une sauce émulsifiée 😉

 

Ingrédients

  • 220 g * d'huile de colza
  • 40 g * de bouillon de jambon gélifié
  • 30 g * de moutarde de Dijon
  • 15 g * de vinaigre balsamique de Modène
  • 10 g * de jaune d'œuf

Matériel

  • Plongeur-mixeur

Temps

  • 2 minutes

Poids Total

  • 300 g

Préparer la mayonnaise

Dans un récipient haut (celui qui va avec le plongeur-mixeur) rassembler tous les ingrédients.

Mixer jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse.

Servir

Utiliser comme une mayonnaise normale, avec des œufs cuits durs, dans un sandwich, dans un coleslaw...

Mayonnaise moderne au bouillon de jambon

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Go !

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