Vin aux fleurs de sureau

Vin aux fleurs de sureau

La réalisation de cette recette nécessite 72 h

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Aujourd’hui nous vous présentons notre vin aromatisé au sureau !

Pour cette recette de vin aux fleurs de sureau nous ne sommes pas partis directement d’une infusion de fleurs de sureau pour réaliser une fermentation alcoolique (nous aurions pu, en nous servant du pas à pas pour réaliser de l’alcool maison).

Nous avons préféré nous servir d’un Sauvignon que nous avons sucré au sucre de canne et auquel nous avons ajouté des fleurs de sureau fraiches, afin d’obtenir un vin très parfumé et sucré pour l’apéritif ou le dessert.

Afin d’accélérer le processus de transfert de saveur, nous avons mis la préparation sous vide directement dans des bocaux.

La seule difficulté consiste à séparer les fleurs des tiges, qui apporteraient une saveur désagréable. C’est long, et il vaut mieux choisir des inflorescences bien ouvertes plutôt qu’en bouton.

C’est très facile à réaliser, très parfumé et sympa comme apéritif !

Bonne lecture et bon vin de printemps 🙂

Ingrédients

  • 1000 g * de vin Sauvignon
  • 100 g * de sucre de canne
  • 50 g * de fleurs de sureau

Matériel

  • Système de mise sous vide
  • Bocal à joint ou à vis 1 l
  • Passette ou étamine

Temps

  • 72 h

Poids Total

  • 1000 g

Rassembler

Rassembler les ingrédients dans un bocal.

Vin aux fleurs de sureau - laisser infuser sous vide

Mettre sous vide

Fermer le bocal avec le joint en caoutchouc.

Mettre sous vide.

Laisser infuser

Placer au frais pendant 72 h afin de laisser infuser les fleurs de sureau dans le vin.

Filtrer

Filtrer à l'aide d'une passette ou d'une étamine.

Vin aux fleurs de sureau - filtrer

Servir

Servir frais ou conserver en bouteille au frais ou en cave, dans ce cas choisir une bouteille à fermentation type bouteille avec bouchon mécanique (type bouteille de limonade), une carbonatation peut se produire à cause de la quantité de sucre.

61° : dégazer au moins une fois par semaine les bouteilles pour éviter les explosions !

Vin aux fleurs de sureau

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