Tartare de bœuf d'argentine dans son crackers de riz à la betterave et salomon naga

Tartare de bœuf argentin, crackers de riz à la betterave et piment salmon naga

 

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest

Un petit amuse bouche !

Celui là il est un peu spécial, puisque nous l’avons mis au point avec une pensée très particulière pour un ami : Ziga qui nous a donné et appris beaucoup de choses sur les piments, leur culture, et les sauces que l’on peut en sortir, et qui malheureusement nous a quitté il y a peu de temps. 

Lorsque nous avons commencé à vider notre congélateur, ce que nous faisons 2 fois par an, nous nous sommes rendu compte qu’il nous restait encore quelques piments congelés que Ziga nous avait fait parvenir de son jardin Slovène, et notamment des piments salmon naga, une variété de piment naga orange et très fruitée avec un piquant vif et long (vous pouvez le retrouver dans notre articles sur les piments chinense).

Bref un bon petit piment.

Pour le tartare nous avons utilisé du faux filet de boeuf d’Argentine maturé, que nous avons flambé au chalumeau juste avant la découpe, un peu de notre sauce spéciale tartare, de la moutarde de Dijon (de la vraie, faite en Bourgogne, pas un ersatz mal combiné avec de la moutarde blanche, du sucre et des épices), de la sauce piri piri, des pickles d’ail des ours, un peu de salmon naga et des coques de crackers de riz à la betterave.

Bonne dégustation !

61 ° : vous avez vraiment peur de ce piment salmon naga ? Nous, on vous conseille d’en mettre très très peu. Ou alors de choisir un autre piment, mais ce sera au détriment de la saveur, parce que malgré son brûlant, il développe des arômes vraiment très intéressants !

Ingrédients

  • 300 g * de faux filet de bœuf d'Argentine
  • À l'envie * sauce spéciale tartare
  • À l'envie * moutarde de Dijon
  • À l'envie * sauce piri piri
  • À l'envie * pickles de bourgeons d'ail des ours
  • À l'envie * coques de riz à la betterave
  • À l'envie * piment salmon naga

Matériel

  • Gants fins (pour protéger la peau pour la découpe du piment)
  • Chalumeau de cuisine

Temps

Poids Total

Découper les piments

Découper les piments salmon naga.

Saisir le faux filet

A l'aide d'un chalumeau saisir rapidement les 2 faces du faux filet.

Tartare de bœuf d'argentine dans son crackers de riz à la betterave et salomon naga - saisir le faux filet de bœuf argentin

Découper le tartare

Découper le tartare au couteau

Tartare de bœuf d'argentine dans son crackers de riz à la betterave et salomon naga - découper le faux filet de bœuf

Préparer le tartare

Rassembler avec la viande et mélanger.

Tartare de bœuf d'argentine dans son crackers de riz à la betterave et salomon naga - rassembler les ingrédients du tartare

Servir

Remplir un cracker de riz à la betterave avec du tartare.

Ajouter les pickles de bourgeons d'ail des ours et quelques morceaux de piment.

Tartare de bœuf d'argentine dans son crackers de riz à la betterave et salomon naga

Vous souhaitez nous soutenir ?

Faites-le avec un don sur notre page Tipeee !

Chaque euro collecté nous permettra d'améliorer nos recherches, nos articles, nos vidéos...
Merci !

Je tip

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest

Prochaine recette :

Sauce spéciale pour tartare gourmand

Une sauce type sauce cocktail, mais avec plein de bonnes choses dedans, inventée pour préparer un tartare de bœuf

Go !

Laissez nous un commentaire

Salut 61 Degrés,

Abonnez-vous !

Pour recevoir tous les lundis un condensé de nos saveurs directement dans votre boite email c'est ici !

Fermer

Mentions légales

Le site www.61degres.com appartient à Cédric Tomasini à titre personnel.

 

 

Design et développement : Studio VégétalGraphik - www.vegetalgraphik.com - 16 rue Jantet - 39100 Dole - France
Entreprise en nom propre / SIREN 510 587 843

 

Hébergement : 1and1 Internet Sarl - 7 place de la Gare - BP 70109 - 57201 Sarreguemines Cedex - France
SARL au capital de 100 000 Euros / SIRET 431 303 775 000 16

 

Pour exercer votre droit d'accès, de modification ou de suppression des données personnelles collectées par le biais du site, vous pouvez contacter Cédric Tomasini par courrier, téléphone ou email. Votre demande sera satisfaite dans les meilleurs délais.

 

Toute reproduction, même partielle, du site www.61degres.com est interdite, sauf autorisation contraire écrite de Cédric Tomasini.

Fermer

Charte des commentaires

A lire avant de commenter ! Quelques dispositions à respecter pour rendre les débats passionnants sur 61°Degrés.

 

 

Commentez pour enrichir :
Le but des commentaires est d'instaurer des échanges enrichissants à partir des articles publiés sur 61°Degrés.

 

Les auteurs des articles vous lisent :
Les auteurs de 61°Degrés considèrent que leur travail ne s'arrête pas avec la publication de leurs articles et participent, dans la mesure de leur disponibilité, aux discussions qui les prolongent. Ils assurent eux-mêmes la modération des commentaires.

 

Respectez vos interlocuteurs :
Pour assurer des débats de qualité, un maître-mot : le respect des participants. Donnez à chacun le droit d'être en désaccord avec vous. Appuyez vos réponses sur des faits et des arguments, non sur des invectives.

 

Conditions pour commenter :
Il n’est pas nécessaire d’être enregistré(e) sur le site pour pouvoir commenter, néanmoins, un nom et une adresse email sont requis. Le nom est affiché avec le commentaire. L’email n’est en aucun cas diffusé sur le site.
Les noms contenant des allusions racistes, sexistes ou xénophobes sont proscrits.

 

Contenus illicites et prohibés :
Le contenu des commentaires ne doit pas contrevenir aux lois et réglementations en vigueur. Sont notamment illicites les propos racistes, antisémites, sexistes, diffamatoires ou injurieux, divulguant des informations relatives à la vie privée d'une personne, reproduisant des échanges privés, utilisant des œuvres protégées par les droits d'auteur (textes, photos, vidéos...).

 

Modération des commentaires :
61°Degrés se réserve le droit d'éliminer tout commentaire susceptible de contrevenir à la loi, ainsi que tout commentaire hors-sujet, répété plusieurs fois, promotionnel ou grossier.
61°Degrés se réserve également le droit de supprimer tout commentaire contenant des invectives et des propos agressifs visant des personnes, notamment les autres commentateurs.
La suppression d’un commentaire entraîne celle des éventuelles réponses qui lui ont été faites. Elle peut s’accompagner du blocage de son auteur.

 

Merci pour votre participation à 61°Degrés

Fermer

Articles en partenariat :

Ce sont des articles écrits avec la participation de partenaires.
Ceux-ci ont été sélectionnés par nos soins, pour nous aider, nous financer, ou nous fournir le matériel pour nous permettre de travailler et faire les tests nécessaires sur un sujet que nous souhaitions aborder dans le site.

Exemple : les poivres du monde

 

 

Articles sponsorisés :

Ce sont des articles pour lesquels nous avons été rémunérés : en argent, en matière première ou en matériel pour écrire sur une thématique ou un produit donné à la demande d'un commanditaire (entreprise, marque, association, groupement...).
Les articles sponsorisés diffèrent des articles en partenariat, puisque nous avons été contactés pour réaliser cet article sur le sujet.
Mais seulement si le produit ou le matériel sur lequel nous devons écrire nous a plu, sinon il n'apparait pas sur le site.

 

 

Quoi qu'il en soit :

Qu'il soit question d'article, de recette, de technique ou autre... chacun des articles présents sur le site est écrit sans jamais laisser un partenaire ni un commanditaire nous dicter notre mode d'écriture, ni les propos que nous devons tenir à l'égard de son produit et de sa marque.
En bref, nous ne racontons que ce que nous voulons dans nos articles.