Taboulé aux épices

Taboulé de semoule aux épices

La réalisation de cette recette nécessite 25 minutes dont 5 minutes actives

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On fait dans la grande cuisine aujourd’hui ?

Alors là, absolument pas ! Mais ça ne veut par dire que c’est mauvais pour autant.

Il ne faut pas voir le taboulé comme un accompagnement cheap (sauf s’il est acheté en barquette, mais là on sort du cadre de ce site).

On peut très bien servir le taboulé avec du pulled pork ou du pulled chiken, et pourquoi pas avec du chevreuil ??

En fait on peut le servir avec à peut près tout ce qu’on voudra, du moment qu’on cherche a se faire plaisir, et c’est précisément notre cas lorsque nous préparons ce taboulé qui nous plait énormément.

A la base, il a été conçu pour nos sorties en trek, parce que nous ne partons pas forcément avec un réchaud, ce qui nous oblige à repenser un peu les repas.

Tout d’abord, notre taboulé aux épices, nous le préparons avec avec un mélange d’épices maison et à l’eau froide.

Et oui, il n’est pas nécessaire de faire gonfler la semoule de couscous à l’eau chaude, l’eau froide fait parfaitement l’affaire, il faut seulement un peu plus de temps, ce qui est très bien puisque les épices auront ainsi le temps d’infuser.

Bonne lecture et bonne recette.

Ingrédients

  • 350 g * d'eau froide
  • 165 g * de semoule à couscous
  • 45 g * d'huile d'olive
  • 20 g * d'oignons frits déshydratés
  • 6 g * de sumac
  • 6 g * de paprika quintescence
  • 4 g * de paprika Nioras
  • 3,5 g * de sel de l'ile de Ré
  • 3 g * de moutarde jaune en poudre
  • 2,5 g * de pimenton de la Vera
  • 1,2 g * de céleri brun
  • 1 g * d'origan
  • 1 g * d'ail en poudre
  • 1 g * de vinaigre en poudre
  • 0,7 g * de curcuma bourbon
  • 0,7 g * de graines de coriandre
  • 0,4 g * de thym
  • 0,4 g * de poivre blanc de Sarawak
  • 0,1 g * de cumin en poudre
  • 0,1 g * de giroffle

Matériel

  • mortier et pilon

Temps

  • 25 minutes dont 5 minutes actives

Poids Total

  • 580 g

Rassembler les épices

Piler ensemble les oignons frits, les graines de coriandre, le poivre, et la giroffle au mortier

Rassembler toutes les épices.

Taboulé aux épices - réunir les épices

Ajouter la semoule

Dans un saladier rassembler la semoule de couscous et le mélange d'épices et mélanger.

Taboulé aux épices - mélanger les épices et la semoule

Ajouter l'huile d'olive

Ajouter l'huile d'olive et mélanger à la fourchette.

Taboulé aux épices - ajouter l'huile d'olive

Ajouter l'eau

Ajouter l'eau, mélanger et laisser gonfler 20 minutes.

Taboulé aux épices - ajouter le liquide

Servir

Égrener le taboulé et ajouter des morceaux de filet de poulet cuit à basse température.

Taboulé aux épices

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Une salade de cresson de fontaine, avec du faux filet de Simmental, et quelques autres petits trucs bien sympa.

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