Sel aux fleurs de sureau

Sel aux fleurs de sureau

La réalisation de cette recette nécessite 2 h

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 Aujourd’hui nous allons préparer du sel aromatisé !

On voit qu’on est en plein hiver, nous avons tellement besoin de soleil que nous sortons dès maintenant les recettes que nous voulions réserver pour les beaux jours de printemps.

En même temps, cela vous laisse le temps de vous préparer pour la floraison magnifique et parfumée des fleurs de sureau.

Au labo, nous apprécions tout particulièrement ces inflorescences au parfum puissant, très fruité, enivrant.

On peut faire plein de choses avec : du sucre aromatisé aux fleurs de sureau, dans le même état d’esprit on peut faire du vin aromatisé aux fleurs de sureau ou encore du vinaigre…
On peut aussi les faire fermenter pour faire de la kombucha et du du kéfir, ou encore les lactofermenter…
Bref c’est un produit très polyvalent.

Ici nous avons préparé un sel aromatisé aux fleurs de sureau, que nous utiliserons dans certaines préparations comme par exemple pour saler un gravlax.

Bonne lecture de bonne recette.

Ingrédients

  • 160 g * de sel de Noirmoutier
  • 40 g * de fleurs fraiches de sureau

Matériel

  • Mixeur
  • Déshydrateur

Temps

  • 2 h

Poids Total

  • 200 g

Mixer

Rassembler les fleurs de sureau et le sel dans le mixer.

Mixer.

Sel aux fleurs de sureau - mixer le sel et le fleurs de sureau

Déshydrater

Étaler sur du papier alimentaire et déposer sur une grille du déshydrateur.

Déshydrater pendant 2 h à 50 °C.

Sel aux fleurs de sureau - déshydrater le mélange de sel et de fleurs de sureau

Conserver

Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Sel aux fleurs de sureau

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Mignardise fleur de chanvre au chocolat et thé matcha

Un fleur de chanvre comme mignardise. une intension très délicate et chocolatée, avec une point d'acidité.

Go !

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