Sauce vinaigrette au bouillon

On continue un peu avec les sauces et autres préparations pour agrémenter vos salades.

Aujourd’hui nous avons au programme une sauce vinaigrette revisitée par rapport à la sauce de salade de base (vinaigre, huile, moutarde).

En effet nous avons tendance à utiliser un mélange de vinaigre et d’huile (jusque là pas grand chose de surprenant).

Là où notre recette diffère fondamentalement, c’est que nous ajoutons également un autre liquide, comme par exemple un jus (de pomme, d’ananas…) ou bien du bouillon, afin d’adoucir son goût et de l’orienter / l’équilibrer avec la salade que nous allons servir.

Nous ajoutons également un peu de lécithine et de gomme Xanthane pour faciliter l’émulsion et l’épaississement de notre vinaigrette.

Aujourd’hui c’est la version à base de bouillon que nous vous proposons de découvrir, mais vous pouvez très bien remplacer celui-ci par du jus de carottes ou tout autre liquide afin d’accommoder cette vinaigrette au mieux avec vos mets.

N’hésitez pas à tester cette recette et venez nous donner votre avis, vos tests et vos modifications dans les commentaires.

Bonne salade 🙂

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