Aujourd’hui une petite sauce inspirée de la sauce du poulet Gaston Gérard !
Que les puristes se retiennent de nous lapider ! Oui, nous nous sommes inspirés de la sauce du poulet « Gaston Gérard », plat dont nous nous délectons depuis notre enfance, en bon Bourguignons que nous avons été. Mais comme d’habitude, l’inspiration, cela ne veut pas dire suivre à la lettre…
Donc aujourd’hui ce sera une recette de sauce proche de la sauce Gaston Gérard, version aigre douce puisque nous avons utilisé deux moutardes dont (justement) une moutarde aigre douce en plus de la moutarde de Dijon classique.
Pour les fromages, là aussi nous avons apporté notre touche avec l’addition de Parmesan au traditionnel Comté.
Et pour plus de profondeur avons utilisé l’un de nos bouillons préférés : le bouillon d’os à moelle, qui vient soutenir le vin blanc.
Remarquez, nous avons quand même conservé le paprika, comme dans la recette originale. C’est dire si nous avons fait preuve de respect pour la cuisine tradi 😉
Cette sauce est destinée par la suite à être gratinée au four avec des morceaux de volaille.
Bonne lecture et bonne sauce.
Salut 61 Degrés,