Sandwich de porc effiloché

Sandwich Effiloben

La réalisation de cette recette nécessite 10 minutes

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest

L’Effiloben est un mélange entre un sandwich à l’effiloché de porc et un Reuben.

Cette version de sandwich est née après que nous ayons dégusté un reuben à la langue de bœuf, ce sandwich qui nous a tant dérouté la première fois que nous l’avons goûté.

Nous avons imaginé, très rapidement avec Claire, une version basée sur de la viande de porc effilochée réalisée sous pression à l’autocuiseur.

C’est chose faite avec l’Effiloben !

Ce sandwich, comme le Reuben d’origine, remplace le traditionnel assemblage « salade, tomates, oignons » que l’on retrouve dans de nombreux sandwichs par de la choucroute, à laquelle nous avons ajouté quelques oignons grillés et champignons.

Pour le fromage, nous avons choisi un fromage Suisse du canton de Rhodes-intérieur, un Appenzeller de 6 mois, un fromage de lait de vache au goût corsé qui se marie très bien avec le goût de notre choucroute cuite au Riesling (un vin d’Alsace).

Pour la sauce nous sommes partis sur la sauce qui accompagne habituellement le Reuben : la sauce russe ou sauce des milles îles mais dans une version à base de mayonnaise moderne, de ketchup maison, de sauce soja claire (pour remplacer la sauce Worcestershire), à laquelle nous avons rajouté de la purée de raifort et des cornichons aigres doux finement hachés pour apporter un petit goût pickles au sandwich.

Le tout contenu dans un bun à burger.

Ingrédients

  • 400 g * de bun's carrés (2 bun's) chauds
  • 260 g * de porc effiloché chaud
  • 200 g * de choucroute chaude cuite au Riesling
  • 100 g * d'oignons émincés
  • 100 g * d'Appenzeller 6 mois d'affinage en tranches de 3 mm d'épaisseur
  • 40 g * de chanterelles grises fraiches ou réhydratées
  • 60 g * de sauce au raifort et cornichons
  • 20 g * d'huile d'olive vierge extra

Matériel

Temps

  • 10 minutes

Poids Total

  • 1200 g - 2 sandwichs

Cuire les oignons

Dans une casserole ou une poêle faire chauffer l'huile à feu moyen.

Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient devenus translucides en prenant soin de ne pas les faire bruler.

Faire dorer les oignons

Ajouter les champignons

Ajouter les chanterelles aux oignons et laisser cuire jusqu'à ce que les champignons soient souples.

Ajouter les oignons aux champignons

Préparer les bun's

A l'aide d'un couteau couper les bun's en deux.

Vous devez obtenir un chapeau et une base.

Étaler la sauce

A l'aide d'une cuillère étaler la sauce sur les faces intérieures des moitiés de bun's.

Etaler la sauce milles îles

Ajouter le porc effiloché

Sur chacune des bases de bun's déposer 130 g de porc effiloché.

Déposer le porc effiloché

Ajouter les oignons et champignons

Ajouter par dessus le porc effiloché le mélange d'oignons et de champignons cuits.

Déposer les champignons et oignons cuits

Disposer le fromage

Sur le dessus des oignons déposer une tranche d'Appenzeller ou bien des morceaux.

61° : pour une texture moelleuse, vous pouvez passer le fromage au décapeur thermique ou au chalumeau afin de le faire fondre.

Ajourer les morceaux de fromage

Répartir la choucroute

Répartir la choucroute chaude sur le dessus du fromage sur les différents sandwich.

Poser la choucroute

Refermer

Refermer les sandwichs avec les chapeaux des bun's.

Servir

Servir immédiatement accompagné de frites ou d'une salade.

Sandwich de porc effiloché fini

Vous souhaitez nous soutenir ?

Faites-le avec un don sur notre page Tipeee !

Chaque euro collecté nous permettra d'améliorer nos recherches, nos articles, nos vidéos...
Merci !

Je tip

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest

Prochaine recette :

Polenta

Et si on revisitait la polenta ? Onctueuse, savoureuse, voici de quoi vous réconcilier avec la polenta.

Go !

Laissez nous un commentaire

Salut 61 Degrés,

Abonnez-vous !

Pour recevoir tous les lundis un condensé de nos saveurs directement dans votre boite email c'est ici !

Fermer

Mentions légales

Le site www.61degres.com appartient à Cédric Tomasini à titre personnel.

 

 

Design et développement : Studio VégétalGraphik - www.vegetalgraphik.com - 16 rue Jantet - 39100 Dole - France
Entreprise en nom propre / SIREN 510 587 843

 

Hébergement : 1and1 Internet Sarl - 7 place de la Gare - BP 70109 - 57201 Sarreguemines Cedex - France
SARL au capital de 100 000 Euros / SIRET 431 303 775 000 16

 

Pour exercer votre droit d'accès, de modification ou de suppression des données personnelles collectées par le biais du site, vous pouvez contacter Cédric Tomasini par courrier, téléphone ou email. Votre demande sera satisfaite dans les meilleurs délais.

 

Toute reproduction, même partielle, du site www.61degres.com est interdite, sauf autorisation contraire écrite de Cédric Tomasini.

Fermer

Charte des commentaires

A lire avant de commenter ! Quelques dispositions à respecter pour rendre les débats passionnants sur 61°Degrés.

 

 

Commentez pour enrichir :
Le but des commentaires est d'instaurer des échanges enrichissants à partir des articles publiés sur 61°Degrés.

 

Les auteurs des articles vous lisent :
Les auteurs de 61°Degrés considèrent que leur travail ne s'arrête pas avec la publication de leurs articles et participent, dans la mesure de leur disponibilité, aux discussions qui les prolongent. Ils assurent eux-mêmes la modération des commentaires.

 

Respectez vos interlocuteurs :
Pour assurer des débats de qualité, un maître-mot : le respect des participants. Donnez à chacun le droit d'être en désaccord avec vous. Appuyez vos réponses sur des faits et des arguments, non sur des invectives.

 

Conditions pour commenter :
Il n’est pas nécessaire d’être enregistré(e) sur le site pour pouvoir commenter, néanmoins, un nom et une adresse email sont requis. Le nom est affiché avec le commentaire. L’email n’est en aucun cas diffusé sur le site.
Les noms contenant des allusions racistes, sexistes ou xénophobes sont proscrits.

 

Contenus illicites et prohibés :
Le contenu des commentaires ne doit pas contrevenir aux lois et réglementations en vigueur. Sont notamment illicites les propos racistes, antisémites, sexistes, diffamatoires ou injurieux, divulguant des informations relatives à la vie privée d'une personne, reproduisant des échanges privés, utilisant des œuvres protégées par les droits d'auteur (textes, photos, vidéos...).

 

Modération des commentaires :
61°Degrés se réserve le droit d'éliminer tout commentaire susceptible de contrevenir à la loi, ainsi que tout commentaire hors-sujet, répété plusieurs fois, promotionnel ou grossier.
61°Degrés se réserve également le droit de supprimer tout commentaire contenant des invectives et des propos agressifs visant des personnes, notamment les autres commentateurs.
La suppression d’un commentaire entraîne celle des éventuelles réponses qui lui ont été faites. Elle peut s’accompagner du blocage de son auteur.

 

Merci pour votre participation à 61°Degrés

Fermer

Articles en partenariat :

Ce sont des articles écrits avec la participation de partenaires.
Ceux-ci ont été sélectionnés par nos soins, pour nous aider, nous financer, ou nous fournir le matériel pour nous permettre de travailler et faire les tests nécessaires sur un sujet que nous souhaitions aborder dans le site.

Exemple : les poivres du monde

 

 

Articles sponsorisés :

Ce sont des articles pour lesquels nous avons été rémunérés : en argent, en matière première ou en matériel pour écrire sur une thématique ou un produit donné à la demande d'un commanditaire (entreprise, marque, association, groupement...).
Les articles sponsorisés diffèrent des articles en partenariat, puisque nous avons été contactés pour réaliser cet article sur le sujet.
Mais seulement si le produit ou le matériel sur lequel nous devons écrire nous a plu, sinon il n'apparait pas sur le site.

 

 

Quoi qu'il en soit :

Qu'il soit question d'article, de recette, de technique ou autre... chacun des articles présents sur le site est écrit sans jamais laisser un partenaire ni un commanditaire nous dicter notre mode d'écriture, ni les propos que nous devons tenir à l'égard de son produit et de sa marque.
En bref, nous ne racontons que ce que nous voulons dans nos articles.