Pour les apéros entre potes ou en digestif après le dessert, nous vous suggérons un petit rhum-vodka-melon-fraise.
Il n’y pas longtemps, dans un groupe sur Facebook, nous avons eu une discussion au sujet des rhums arrangés avec certains d’entre vous.
Non, non ! Il n’est pas obligatoire de patienter de longs mois (3 ou 4 mois en général), pour obtenir un alcool arrangé digne de ce nom.
Qu’il soit question de rhum, de vodka, de gin, ou de tout autre alcool que vous souhaitez faire macérer avec des fruits, des épices ou même avec des légumes, il n’est pas nécessaire d’attendre si longtemps avant de pouvoir consommer un produit décent. En effet, en utilisant les capacités du sous vide en terme de marinage et d’infusion à froid ou à chaud, il est possible de considérablement réduire le temps d’infusion, comme nous l’avons expliquer dans notre article technique : comment bien mariner une viande.
La migration des arômes est beaucoup plus rapide sous vide que sous atmosphère normale, et c’est d’autant plus vrai lorsque l’on parle d’infuser la saveurs des fruits ou des épices dans un liquide.
Mais le plus simple est encore de tester, pour détromper les septiques et peut être les convaincre de l’utilité du sous vide en cuisine.
Nous vous proposons donc comme exemple, une recette de rhum et de vodka parfumés au melon et à la fraise, réalisée en 7 jours sous vide au lieu de 3 mois en bocaux.
Attention toutefois, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, alors ne buvez pas tout et laissez en pour demain !
Salut 61 Degrés,