Moules aux poivrons

La première entrée de l’anniversaire de Claire !

Donc après l’amuse bouche aux girolles, nous avons préparé une entrée composée de moules aux poivrons.

Pour cette recette nous avons blanchi rapidement les moules pour les ouvrir, avant de les décortiquer et de les mettre sous vide pour une cuisson à basse température à 65 ° C pendant 10 minutes avec un mélange de jus de poivron orange et d’eau de tomate.

Pour les garnitures nous avons utilisé de la salade d’algues déshydratées (que nous avons réhydratées), des spaghettis de mer, des poivrons au vinaigre aigre doux, de l’huile d’olive Arbequina, et nous avons ajouté une touche de gochujang (pâte de piments fermentés coréenne) pour apporter un peu de chaleur à cette entrée froide.

Enjoy !

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