Maki mortadelle, poivron, tomate et gorgonzola

Encore une idée bizarre ?

Comme souvent chez nous, on ne fait pas les choses comme les autres, ce qui nous amène souvent à des idées de plat plutôt loufoques…

Ici, c’est une envie de revisiter le maki avec des saveurs italiennes.

Même si pour l’occasion nous avons choisi de préparer le riz de manière japonaise, avec un riz à sushi koshihikari, nous sommes persuadés qu’il est tout à fait possible de réaliser ce drôle de maki avec du riz Aborio, cuit en risotto très ferme.

La préparation du riz à la japonaise :

Le riz a été lavé dans un bain d’eau pendant plusieurs minutes, puis rincé à l’eau claire, avant de tremper 30 minutes dans le double de son poids en eau.
Pour la cuisson : départ à froid, porter à ébullition sans couvrir.
Puis remuer et laisser cuire à couvert à feu doux jusqu’à complète absorption de l’eau.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à 10 minutes sous un linge, puis remuer pour séparer les grains de riz.
Incorporer pour finir un mélange de vinaigre de riz, de sel (2 %) et de sucre (1 %) et laisser refroidir.

L’assemblage des maki :

L’assemblage se fait sur une natte de bambou recouverte de film alimentaire.

Déposer une feuille de nori sur la natte.
Ajouter du riz et l’étaler sur le premier tiers de la feuille de nori.
Au centre du riz, placer de la tomate séchée à l’huile, du poivron à l’aigre-douce, du gorgonzola et des lamelles de mortadelle.
Rouler le maki bien serré et laisser reposer.
Trancher en tronçons.

61° : faites nous penser à publier un tuto complet sur la préparation d’un maki, c’est quand même plus pratique de le voir en vidéo 😉

Bonne lecture et bon appétit.

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