Kéfir à la menthe fraiche

Kéfir à la menthe fraiche

La réalisation de cette recette nécessite 48 h dont 15 minutes actives

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Une boisson gourmande, rafraichissante et sans alcool.

Cet été, Claire vous a partagé sa recette de kéfir de base au citron et à la figue, avec un résumé d’un an d’expérimentations avec ses grains de kéfir. Vous y retrouverez tous ses conseils si vous ne savez pas comment vous y prendre.

Elle vous livre aujourd’hui une variante, simplissime à réaliser, mais vraiment savoureuse, avec de la menthe fraiche.

Je peux vous dire que nous avons essayé pas moins de 10 mélanges de menthes différentes pour arriver à la conclusion suivante : la menthe verte et la menthe poivrée font bon ménage avec le kéfir de fuit !

Bref, bonne fermentation, et tchin tchin !

Ingrédients

  • 900 g * d'eau non chlorée
  • 30 g * de sucre de canne
  • 20 g * de grains de kéfir de fruit
  • 10 g * de liquide de repos des grains
  • 1 * figue sèche
  • 1 * rondelle de citron épaisse
  • 1 * brin de menthe verte
  • 1 * brin de menthe poivrée

Matériel

  • Bocal en verre 1 l
  • Bouteille à fermeture mécanique
  • Passette
  • Entonnoir

Temps

  • 48 h dont 15 minutes actives

Poids Total

  • 0,9 litre

Préparer le mélange

Dans le bocal en verre, rassembler les grains de kéfir de fruit et le sucre.

Ajouter l'eau et le liquide de repos des grains.

Percer la rondelle de citron pour favoriser l'écoulement du jus progressivement, et l'ajouter au bocal, avec la figue et la menthe.

Kéfir à la menthe fraiche - rassembler les ingrédients pour le kéfir à la menthe

1ère fermentation

Refermer le bocal sans son joint et le placer dans un endroit chaud (=/- 23 °C) pendant 24 h.

61 ° : le liquide se trouble, la figue remonte à la surface, on observe quelques flocons de mousse blanche à la surface ? C'est bon, la 1ère fermentation est faite.

Kéfir à la menthe fraiche - laisser fermenter

Filtrer

Retirer le citron, la figue et la menthe.

Filtrer la boisson pour récupérer les grains de kéfir.

Écraser la rondelle de citron puis la figue dans la passette pour récupérer le jus.

Kéfir à la menthe fraiche - récupérer les grains de kéfir

2e fermentation

Refermer la bouteille et la placer dans un endroit chaud (=/- 23 °C) pendant 24 h.

61 ° : lorsque la boisson pétille, dégazer puis placer la bouteille au frigo.

Servir

Servir froid, en remplacement de la limonade, tel quel ou dans un cocktail.

Kéfir à la menthe fraiche

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