Gravlax et tataki de truite fario fraise rhubarbe

Ça y est ! La voila enfin !

Aujourd’hui est un grand jour, ou pas , allez savoir.

Aujourd’hui (roulements de tambour) nous vous proposons de découvrir dans son intégralité notre entrée sur le thème de la truite Fario et de la rhubarbe.

Le poisson a été traité en deux façons : tout d’abord en réalisant un gravlax avec du sel, du sucre et de la poudre de framboise sous vide pendant 24 h au frais.

La moitié des filets a été réservée au frais, l’autre moitié a été saisie sur toutes les faces, un peu comme un tataki.

Pour le reste du mets, nous vous laissons lire la recette.

Bon appétit.

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