Chutney de rhubarbe

Encore une recette autour de la rhubarbe !

Et oui, on continue avec nos préparations à la rhubarbe, en prévision de la publication d’un plat ayant pour thème la truite fario et le duo fraise-rhubarbe.

Vous avez déjà eu l’huile parfumée aux baies de Timut et de Sancho rouge, les pickles de rhubarbe, aujourd’hui ce sera le chutney de rhubarbe, il ne restera plus que la préparation du gravelax de truite fario, et on devrait être pas mal pour les préparations en amont de ce plat.

En attendant voici la recette de notre chutney de rhubarbe :

Pour cela il vous faudra : de la rhubarbe (ça parait évident), du sucre de canne, du vinaigre de cidre et des échalotes lactofermentées.
On cuit l’ensemble pendant 1 petite heure à une température de 95 °C.

Bonne lecture et bon chutney.

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