Gravlax de saumon et hydromel ugli

Une entrée fraiche !

Aujourd’hui nous vous proposons une recette qui date un peu, mais qui tombe bien avec les premières vraies chaleurs de ce mois de juin.

Alors nous avons marié ce gravlax de saumon avec de l’huile parfumée à l’ugli et au cédrat que nous préparons nous même, ainsi qu’avec un peu de miel de lavande et de l’hydromel.

Comme pour nos autres recettes de poisson cru, nous avons pris la précaution de le congeler pendant 14 jours (normalement 7 jours suffisent) avant préparation afin de tuer les éventuels vers parasites Anisakis.

Nous avons accompagné ce gravlax mariné avec des tranches de fenouil cru et du pollen.

Bonne lecture et bonne dégustation.

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