Poudre de coulemelle

Coulemelle en poudre

La réalisation de cette recette nécessite 12 h dont 10 minutes actives

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Nous et notre passion pour les champignons…

Vous vous souvenez de la fiche ingrédient de la coulemelle ? Nous avions rédigé et illustré cette fiche car la coulemelle fait partie des champignons préférés de Claire.

Aujourd’hui nous vous proposons de réduire de la coulemelle en poudre, que vous pourrez utiliser à votre guise comme épice/condiment sur des pâtes, dans une sauce aux champignons, dans une farce forestière…

C’est extrêmement simple à réaliser : le plus difficile est de trouver ces champignons, quoiqu’ils ne passent pas vraiment inaperçus dans les bois… Ensuite, un petit tour au déshydrateur jusqu’à ce qu’ils soient bien secs, on mixe et on conserve dans un bocal hermétique. Et c’est tout !

Bonne lecture !

Ingrédients

  • À l'envie * chapeaux de coulemelle

Matériel

  • Déshydrateur
  • Mixeur à épice

Temps

  • 12 h dont 10 minutes actives

Poids Total

Déshydrater

Nettoyer soigneusement les champignons en retirant les parties abimées, les éventuels débris forestiers et les insectes.

Placer les chapeaux de coulemelle sur une grille.

Déshydrater à 55 °C pendant 12 h.

Poudre de coulemelle - déshydrater

Mixer

Mixer en poudre avec le mixeur à épice.

Poudre de coulemelle - mixer

Conserver

Conserver dans un bocal avec joint à l'abri de la lumière.

Poudre de coulemelle

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Prochaine recette :

Langue de bœuf séchée et marinée au Xipister Etxekoa

Une bonne langue de bœuf séchée et mariné au Xipister Etxekoa, miam !

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