Buns au levain

Encore un pain à sandwiches ?

Eh oui ! Vous connaissez notre amour pour la street food 😉

Ces buns (pain à burger) sont une adaptation de nos délicieux buns à burger et/ou hotdog, avec du levain.

Le but était de conserver le moelleux et la gourmandise, tout en préservant la qualité nutritionnelle des petits pains.

Bref, un mix de farines blanche (pour la haute teneur en gluten) et bise (pour les fibres), du lait entier (c’est plus doux que le mélange d’eau et de lait habituel), du miel qui remplace le sucre blanc, un bel œuf des poulettes de notre voisine, peu de sel (du vrai sel de mer avec tous ses minéraux, pas du sodium pur vendu sous l’appellation sel de table), et bien sûr du levain naturel, qui neutralise l’acide phytique et favorise la bio-disponibilité des minéraux de la farine.

Bref, qui a dit que la street food, c’était de la malbouffe ?

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