Bouillon de moelle

Un petit bouillon… ça faisait longtemps !

Aujourd’hui nous vous présentons un bouillon d’os à moelle, que nous allons utiliser prochainement pour réaliser un sauce forte et puissante parfumée à la moelle qui accompagnera une belle pièce de bœuf maturée.

Comme d’habitude, nous avons utilisé l’autocuiseur pour réduire le temps de préparation du bouillon et concentrer les saveurs.
Nous an avons déjà parlé dans un article dédié à ce sujet : Comment faire des fonds, bouillons, consommés express.

Bonne lecture et bon bouillon.

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