Beurre maison

Il était temps de poster cette recette !

Nous étions justement entrain de feuilleter nos différents carnets de notes et d’essais, et nous sommes retombés sur la préparation « maison » du beurre, qui accompagne nos petits-déjeuners et de nombreuses entrées, et dont nous n’avions jamais publié la recette.

Oui évitement il y a bien le beurre fermenté au kéfir, mais ce n’est pas tout-à-fait la même chose…

Pour réaliser un excellent beurre cru, vous aurez besoin d’une bonne crème crue avec au moins 35 % de matière grasse (demandez à votre fromager-crémier), d’un fouet électrique ou juste un fouet si vous avez le courage, et de sel si vous voulez préparer du beurre demi-sel (entre 0.5 et 3 % du poids du beurre) ou du beurre salé (plus de 3 %).

Et un tissu à la maille très fine.

Bonne lecture.

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