Salade Piémontaise

Salade Piémontaise

 

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On a travaillé sur la fameuse salade Piémontaise !

Cela faisait un moment que nous avions envie de vous présenter cette salade de pomme de terre issue de la salade piémontaise.

Pour cette salade, nous avons utilisé des pommes de terre à chair ferme du type Jazzy, mais nous vous invitons à consulter notre article sur les différentes variétés de pomme de terre pour faire votre choix, il y en a plein d’autres !

Nous les avons assaisonnées avec une mayonnaise iodée, afin d’obtenir un contraste Terre / Mer que nous apprécions tant.
Nous avons également utilisé des tomates semi-séchées que nous avons préparées l’année dernière et que nous conservons dans l’huile tout simplement, ainsi qu’un peu de pickles d’oignons nouveaux à l’aneth pour apporter le côté acidulé que l’on connait dans la Piémontaise traditionnelle.

Quand aux œufs, nous avons utilisé notre recette dœuf cuit dur à 79 °C.

N’oublions pas le sanglier séché à la sauce soja qui est venu remplacer le jambon.

Bref, une version de cette célèbre salade de pomme de terre un peu plus forte et plus rude en saveur.

Bonne lecture et bonne salade.

Ingrédients

  • 1000 g * de pomme de terre à chair ferme
  • 160 g * de mayonnaise iodée
  • 100 g * de tomates semi séchées
  • 60 g * de pickles d'oignons à l'aneth
  • 50 g * de sanglier séché
  • 2 * œufs durs
  • À l'envie * poivre vert de Madagascar

Matériel

Temps

Poids Total

  • 1500 g

Couper les pommes de terre

Peler et couper les pommes de terre en cubes de 1 à 1,5 cm (mirepoix).

Rincer à l'eau.

Salade Piémontaise - préparer les pommes de terre

Cuire

Cuire les cubes de pomme de terre à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.

Rincer à l'eau froide et laisser refroidir.

Préparer la Piémontaise

Trancher finement le sanglier, couper les œufs durs et les tomates séchées en morceaux.

Dans un saladier, rassembler les pommes de terre refroidies, la mayonnaise, les pickles d'oignon, les tranches de sanglier, les œufs durs et les tomates séchées.

Mélanger.

Salade Piémontaise - rassembler les ingrédients

Servir

Ajouter du poivre vert de Madagascar tout juste concassé au moment de servir.

Proposer en accompagnement de bœuf ou de porc effiloché.

Salade Piémontaise

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Prochaine recette :

Pickles d’oignons nouveaux à l’aneth

Des pickles d'oignons nouveaux marinés à l'aigre-douce.

Go !

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