Purée de piment Thaï finie

Purée de piment Thaï

La réalisation de cette recette nécessite 30 minutes

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Attention c’est fort ! C’est hot ! bref ça pique !

Vous aimez les sauces fortes ?

Nous aussi ! Comme nous vous l’avons révélé dans notre recette de la sauce piquante – tabasco maison, c’est devenu pour nous un véritable jeu de créer des sauces goûteuses et piquantes.

Alors aujourd’hui, nous vous proposons une nouvelle manière d’apporter du piquant avec une purée de piments Thaï que vous pourrez utiliser dans vos différentes préparations : dans une mayonnaise, dans un Chili, dans un couscous, dans un curry… bref dans tous les plats que vous aurez envie de relever.

Pour cette recette, nous avons utilisé des piments Thaï lactofermentés qui on été préparés par nos soins (nous vous mettrons prochainement la recette à disposition) mais vous pouvez en trouver des tout préparés facilement dans les épiceries Asiatiques si vous n’avez pas la patience d’attendre.

C’était une recette rapide pour aujourd’hui, alors à vos mixeurs.

Ingrédients

  • 110 g * d'huile olive vierge extra
  • 95 g * de piment thaï lactofermenté
  • 70 g * d'oignon émincé
  • 50 g * de poivron rouge coupé en morceaux de 3 cm
  • 40 g * de piment d'Espelette coupé en morceaux de 3 cm
  • 40 g * de vinaigre de cidre
  • 40 g * de vinaigre d'alcool roux
  • 35 g * d'échalote émincée
  • 20 g * d'oignon frit (du commerce)
  • 20 g * de sauce soja claire non sucrée
  • 10 g * d'ail émincé
  • 10 g * de sauce soja sombre
  • 4 g * de paprika doux
  • 7 g * de sel japonais

Matériel

  • Blender ou mixeur

Temps

  • 30 minutes

Poids Total

  • 550 g

Cuire les oignons et les échalotes

Dans une casserole faire chauffer l'huile et cuire à feu doux les oignons, les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Mettre les oignons à cuire

Ajouter

Ajouter les piments et le poivron dans la préparation d'oignon et laisser cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

Cuire les piments et le poivron avec les oignons, les échalotes et l'ail

Mixer

Dans un blender ou mixeur réunir le mélange de légumes et les épices.

Mixer et laisser tourner pour l'étape suivante.

Ajouter les épices à la purée de piment

Ajouter

Pendant que le mixeur tourne verser les differents ingrédients dans le mélange.

Photo de l'intérieur du mixeur avec la purée de piment mixée et la sauce soja

Ajouter

Ajouter l'huile tout en continuant de mixer afin de former une purée.

Ajouter l'huile et continuer de mixer la purée de piment

Conservation

Transférer dans un bocal propre et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Purée de piment Thaï finie

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Prochaine recette :

Cuir d’oignon

Un nouveau cuir pour vos assiettes.

Go !

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