Poulet effiloché

Poulet effiloché – pulled chicken

La réalisation de cette recette nécessite 1 h dont 15 minutes actives

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C’est pas la saison des pique nique, mais c’est pas grave.

Comme il fait beau et que nous randonnons beaucoup, nous nous sommes préparés un petit repas pour une sortie d’une journée.

C’est absolument pas diététique, mais ça réchauffe le corps !

Alors qu’y avait-il dans nos rations de survie ? Eh bien une peu de pain au maïs, du lard gras d’un petit producteur local, une salade de pomme de terre, et du pulled chiken.

Un bon petit repas de pique-nique américain.

Revenons au sujet principal (vous avez remarqué ? c’est dingue comme on s’égare vite en ce moment, c’est un comble pour des treckkers !!!)

Parlons de notre poulet effiloché : nous l’avons cuit à l’autocuiseur pour gagner du temps, exactement comme  pour le pulled pork (porc effiloché), nous avons ajouté au moment de la cuisson de l’achaar d’oignons et des pieds de mouton à la grecque que nous avions préparé il y a quelques temps.

Une fois le poulet cuit, nous avons fait réduire le jus filtré de 2/3 afin de l’ajouter à la viande tout juste effilochée, ce qui la rend plus savoureuse et moins sèche également.

Bonne lecture et bon pulled chicken !

Ingrédients

  • 1000 g * de pattes de poulet
  • 1000 g * de pieds de mouton à la grecque
  • 1000 g * d'eau
  • 70 g * d'achaar d'oignon

Matériel

  • Autocuiseur
  • Chinois étaminé

Temps

  • 1 h dont 15 minutes actives

Poids Total

  • 1000 g

Faire cuire les oignons

Dans l'autocuisseur faire cuire l'achaar d'oignons.

Poulet effiloché - ajouter l'achaar

Ajouter

Ajouter les pattes de poulet, l'eau, et les champignons à la grecque.

Poulet effiloché - ajouter les ingrédients

Cuire sous pression

Refermer le couvercle et mettre en place la soupape de sécurité.

Cuire 25 minutes à partir du sifflement de la soupape de sécurité.

Laisser la pression redescendre hors du feu avant d'ouvrir.

Effilocher

Récupérer les pattes de poulet délicatement.

Passer le jus au chinois et le faire réduire de 2/3.

Retirer la peau et les os du poulet et effilocher la viande à l'aide d'un fourchette.

Ajouter le jus réduit et mélanger.

Poulet effiloché - retirer les os

Servir

Servir avec une salade de pommes de terre, du pain au maïs, des oignons en pickles, et du lard gras.

Parfait pour un pique nique !

Poulet effiloché

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