Harengs marinés façon tex mex

Hareng marinés Tex Mex

La réalisation de cette recette nécessite 24 heures dont 5 minutes actives

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Une nouvelle marinade pour hareng saur.

Avec notre salade de pomme de terre, nous vous proposons des filets de hareng saur marinés avec notre mélange Tex Mex maison : c’est vraiment super sympa et ce n’est pas très compliqué à réaliser.

Si vous n’avez pas de machine à mettre sous vide, nous vous invitons à lire notre article sur comment faire du sous-vide à la maison sans matériel.

Vous pouvez également placer les filets dans une boite hermétique et attendre 72 heures pour les déguster au lieu de 24 heures.

Bonne lecture 🙂

Ingrédients

  • 400 g * de hareng saur en lanières de 1 cm
  • 150 g * d'huile d'olive
  • 150 g * d'huile de coza
  • 90 g * d'oignons lactofermentés au paprika fumé
  • 10 g * de tomates séchées coupées en lanières
  • 3 g * de paprika doux 180 asta
  • 2 g * de paprika quintescence
  • 2 g * de paprika Nioras
  • 1 g * d'origan
  • 1 g * de farine de moutarde
  • 1 g * de chipotle fumé ou de pimenton de la Vera
  • 1 g * d'ail en poudre
  • 1 g * de poivre noir de Madagascar finement broyé
  • 0,5 g * de piment habanero ou Cayenne séché
  • 0,3 g * de thym
  • 0,2 g * de coriandre concassée
  • 0,2 g * de curcuma bourbon en poudre
  • 0,1 g * de clou de girofle broyé
  • 0,1 g * de cumin en poudre

Matériel

  • Système sous vide

Temps

  • 24 heures dont 5 minutes actives

Poids Total

  • 800 g

Préparer le mélange d'épices

Rassembler les épices et mélanger.

Harengs marinés façon tex mex - mélanger les épices

Metre sous vide

Rassembler les épices, les huiles, les oignons lactofermentés, les tomates séchées et le hareng saur dans un sac pour la cuisson sous vide.

Faire le vide et sceller.

Harengs marinés façon tex mex - mettre sous vide

Laisser mariner

Placer le sac au réfrigérateur pour une durée de 24 heures, afin que les saveurs se mélangent.

Harengs marinés façon tex mex - laisser mariner au réfrigérateur

Servir

Servir avec des tranches de pain de campagne et une salade de pomme de terre.

Harengs marinés façon tex mex

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Gaspacho de tomate et de carotte pour le plaisir des papilles. #gaspacho #tomate #recette #soupefroide #vegetarien

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