Voile de coco - découper le gel avec un emporte pièce

Voile de coco

 

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On peut tout faire avec un gélifiant (ou presque)…

Pour l’une des recettes que nous avons réalisée nous avions besoin d’un voile de coco.
Nous l’avons préparé avec un lait de coco que nous avons gélifié à l’aide de gélatine végétale.

Après la prise du gel, nous l’avons découpé à la forme souhaitée.

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PS : pour une préparation sucrée, on aurait pu ajouter un peu de sucre parfumé à la vanille, ça aurait été top !

 

Ingrédients

  • 150 g * de lait de coco
  • 7,5 g * de gélatine végétale

Matériel

Temps

Poids Total

Rassembler

Mélanger le lait de coco et la gélatine végétale dans une casserole et chauffer à 80 °C 2 minutes maximum.

Voile de coco - ajouter la gélatine végétale au lait de coco

Laisser prendre

Verser dans un récipient plat le plus large possible de manière à obtenir une couche fine.

Laisser prendre le gel en dessous de 40 °C.

61 ° : vous pouvez utiliser un chalumeau pour faire éclater les bulles de surface sur le gel.

Voile de coco - laisser prendre le gel

Découper

Découper à la forme souhaitée.

Voile de coco - découper le gel avec un emporte pièce

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