Tagliatelles fraîches aux œufs

Nous avons cherché un moment avant de trouver une recette de pâtes fraîches présentable sur le site, et enfin, nous pouvons vous la proposer aujourd’hui.

En effet nous avons testé pas loin d’une trentaine de recettes de pâtes fraîches avant de trouver LA recette grandiose.
Elle est juste parfaite à notre goût.
Ces pâtes une fois cuites ont une texture souple et goûteuse, on arrive même à obtenir un Al Dente, chose vraisemblablement impossible avec des pâtes fraîches.

Oui, oui on ne blague pas : il est très difficile d’obtenir la texture Al Dente à la cuisson avec des pâtes fraiches.
Nous nous sommes demandé si cela venait du fait quelles n’avaient pas subi un traitement de séchage, déshydratation ou lyophilisation ou est-ce à cause du temps de cuisson très réduit ?

En fait non, la solution était beaucoup plus simple que cela.
Cela vient de la pâte à pâtes ! En effet, un juste mélange de farine de blé et de semoule, ainsi que la bonne quantité de liquide permet de réaliser des pâtes aux œufs parfaites à la cuisson.

Mais plutôt que vous faire de grands discours sur cette pâte à pâtes, nous préférons vous laisser essayer, et nous dire si oui ou non, cette recette de pâtes fraîches aux œufs est ou n’est pas exceptionnelle.

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