Sauce pour plat de côte de bœuf

Aujourd’hui, nous vous proposons de préparer une sauce très polyvalente.

En fait, vous pouvez l’utiliser non seulement avec du plat de côte de bœuf, mais aussi pour plein d’autres pièces de viande, que ce soit pour accompagner de la côte de bœuf, des ribs de porc, du poulet effiloché… et en plus, cette sauce va à merveille avec les grillades !

Il s’agit d’une base de ketchup à laquelle nous avons ajouté du dadai ponzu (une sauce japonaise à base de vinaigre de riz, mirin, katsuobushi, kombu et agrumes japonais, ici le dadai), du pimenton de la Vera (un paprika fumé), et du miso blanc.

Le tout est mis sous vide pendant 24 h au réfrigérateur afin d’infuser.

Bonne lecture et bon BBQ

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