Rôti de cheval basse température

Claire voulait de la licorne pour le repas !

Mais faute de grives, on cuisinera des merles…

Vous l’aurez compris, c’est pas super évident de trouver de la licorne, ça doit pas être la bonne saison, tout simplement, parce qu’aucun fournisseur n’a pu nous en avoir.
Donc comme on a eu du mal à obtenir un rôti de licorne, on a opté pour du cheval, plus classique, mais aussi plus facile à se procurer.

Quoique… avant il y avait quelques boucheries spécialisées dans le commerce de la viande de cheval, mais maintenant, c’est beaucoup moins courant. On cuisine du cheval quand il y en a, point barre…

Donc vous imaginez bien que lorsque nous avons eu la chance de trouver un beau rôti de cheval, nous nous sommes empressés de saisir l’occasion (et le rôti également).

Du coup, nous l’avons préparé en cuisson basse température sous vide (pour ne pas changer les habitudes) pour une température à cœur de 54 °C, juste accompagné avec un peu d’ail confit et de sauce soja.

Un régal !

Bonne lecture et bonne dégustation.

Note pour plus tard : penser à faire des lasagnes de cheval façon Findus la prochaine fois 😉

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