Purée de pommes de terre grillées au four

 Vous ne savez pas quoi faire avec les épluchures de pomme de terre ? Nous, nous avons une petite idée sur le sujet. Alors accrochez-vous parce que cette recette est un peu longue, mais elle en vaut vraiment la peine.

Tout comme vous, nous nous sommes déjà demandé comment utiliser les épluchures de pomme de terre dans notre cuisine.

Alors certes, nous les utilisons pour confectionner des bouillons, nous pouvons aussi en faire des chips (mais ça, tout le monde le sait)… mais nous avions envie de tester une autre idée.

Nous nous sommes dit que cela pourrait être sympa d’avoir une purée au parfum de pommes de terre grillées. Et justement : pourquoi ne pas utiliser la peau de pomme de terre pour réussir ce tour de magie ?

Alors hop ! un petit coup au four pour les faire dorer. Ensuite, pour faciliter l’extraction des saveurs, nous les cuisons sous vide avec un peu de bouillon d’épluchures de légumes additionné d’eau. Et voilà le résultat : nous avons un concentré de goût « pommes de terre dorées au four ».

Il ne nous reste plus qu’à le mixer avec une purée pour profiter pleinement de son arôme délicat.

Bref, c’est super simple. Par contre, la recette est un peu longue à réaliser et demande pas mal d’interventions… Mais nous sommes sûrs que vous allez vous en sortir comme des chefs.

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